（新民晚报记者 陆梓华）前不久，有关无油烟锅是否真正“无油烟”的讨论在社会上引起反响。本市向明中学的师生成立课题组，通过实验，对生产商宣传的效用提出大胆质疑。经过一个多月的研究，师生们发明了一种专门用于测量锅底热传递性能的装置——无油烟锅是否名副其实，小小的仪器一测就知道！

     “我们从有关部门了解到，由于没有检测手段，无油烟锅尚无行业标准，造成了市场混乱”，课题组指导教师黄曾新告诉记者，得知这个现状后，高二女生张乐怡、朱慧洁决定自己试一试。同学们发现，所谓“无油烟锅”，大多只是把一层铝覆在锅底，利用铝良好的热传递性能，扩大锅底受热面积。当火焰加热锅底时，热量会沿着铝片向四周传递，温度递减。大家买来十几种油一一加热，结果发现，无论哪种油，只要加热超过220℃，就会产生油烟。

     找到了“病根”，师生们有了思路，一个简单便捷的装置很快设计出来：将被测无油烟锅放在一个支架上，再把一个小型电热器紧贴锅底外部，然后将1个不锈钢测温头（测温头A）紧贴锅底处，而在锅内底部约10厘米的距离内，平均分布另外5个测温头——其中一个对准电加热器所处位置，即模拟火焰加热的中心点，另外4个则以其为中心对称分布。所有的测温头都通过电线，连接到一个有自动记录功能的多点温度显示器。横坐标显示的是温度记录，记录纸慢慢滚动，6根略有弯曲的竖线依次显示出6个测温点的温度实况。黄老师解释道，当测温头A与其他各点所测温度值差越大，其他各点的温度竖线间隔越小，说明锅的均匀性越好，当除了A点以外的各点始终不超过220℃时，才说明锅达到了真正的“无油烟”效果。